地球填不饱人类的胃

　　地球填不饱人类的胃

　　"西方国家摄取食物的方式，是导致其他地区饥饿的主要原因。"这是前联合国秘书长瓦尔德海姆对西方人的生活方式提出的警告。

　　据统计，30年前一个美国人平均每年要吃掉50磅的肉，而近年来，光牛肉每人就要吃掉100磅。大多数人每年吃下去的蛋白质是身体需要量的两倍。有人计算过，美国人每年吃下去的肉若换成谷类，平均每人的用量将超过1吨，而世界其他地区的人均谷物消耗只有不足400磅。一项不可否认的事实是，美国的谷类有80%到90%都是拿来喂动物的。

　　而中国的情况更不容乐观。改革开放经济发展每个人生活中的直观指标就是"肉欲"的不断增长。1988年至1998年间，肉食的消费量整整增长了一倍，达到了人均46公斤。是发展中国家平均值的两倍。超过了韩国和日本等高收入的亚洲国家，成为亚洲保持东方钦食习惯的国家中肉食消费水平最高的国家之一。猪肉的消费则名列世界第一。以短视的眼光看来，这似乎是生活质量提高，国泰民安的一种象征。然而从生态学的角度和可持续发展的长远眼光来看，这对人口超过12亿的中国来说，不啻是一种灭顶之灾。尽管我们非常自豪的宣称，中国只用了不到全球7%的土地养活了占全球22%的人口，但是这种成就的相当部分是靠压榨资源和牺牲环境的利益来换取的。

　　一组官方的数字是：中国过去30年中，1500万公顷的耕地转为他用，水土流失面积达367万平方公里，占国土面积的38%.给12多亿人口提供粮食已使我们的土地不堪重负，对肉食和乳制品需求的激增则更是雪上加霜。由于牧草的贡献有限。因此必须用粮食喂养牲畜，这使谷物需求量大幅度上升。在1990年，饲养用谷物占谷物总量的20%，而至1999年已占到40%.而养殖业对生态环境的污染和破坏决不亚于工业污染。大量肉食量的消费令中国无法承受。解决这些问题最有效的方法就是减少肉食的需求量。

　　肉食可以说是人类食物中最大经济且最低效的一类，通过精确的计算，一磅肉类蛋白质是同等量的植物蛋白质价格的十几倍。而肉类蛋白质很不容易被人体所吸收，其余大部分都被排泄出去了。

　　在食物的生产上，种植植物比生产肉类相对而言就经济实惠多了。比如一块田用以养牛吃肉只能生产1磅的蛋白质，若同样面积的土地种植黄豆，将可以生产16磅多的高质量植物蛋白质。换言之，我们吃肉类比食豆类需要的土地多出16倍以上，而且饲养动物还极其浪费水源。据计算，饲养动物所用的水是种植蔬菜各类所用的8倍。

　　因此。许多科学家及各国首脑们感到束手无策的全球问题，如人口问题、饥饿问题、环境问题、能源问题，并非人们以为的那样是地球上的资源养不活这么多的人口，而是地球实在满足不了人们无底洞似的食欲，更喂不饱人们那穷奢极欲的胃。

　　营养学家珍梅耶认为，只要人们把肉类生产减少10%，节省的谷类就可以供6000万人食用，如果全人类减少一半肉食，则可以解救全球的饥饿人口。而且，儿童教育及人类健康、医疗条件等都会大为改善。现在，许多西方科学家认为，未来食物的需求依靠植物蛋白质才能解决，所以目前许多西方发达国家已经开始入经费，开发用黄豆面粉制成的植物蛋白质的食品。

　　摘自《读者》

　　天使在流泪

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